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엄마의 요리61

자반고등어 손질법, 묵은지 고등어김치찜 간단한 레시피 푹익은 찜 김치 쭈욱~ 찢어 밥 싸 먹고 싶은 그런 날 있잖아요.묵은 김치에 고기나 고등어를 넣어 함께 찜하면 고기향과 육즙이 베어 더 맛있게 김치찜이 만들어지는데요.고기반찬은 자주 먹으니 이번엔 고등어를 넣은 고등어김치찜을 완성하였습니다.생선비린내를 잡아주는 게 핵심!인데요. 간단한 재료로 쉽게 할 수 있는 고등어김치찜 시작해 볼까요?!묵은지 고등어김치찜* 쌀뜨물 3컵, 묵은 김치* 자반고등어 1마리* 비정제 설탕 3스푼/ 마늘 2스푼/ 대파 / 청양고추/ 간장( 간이 맞지 않을 때 추가하세요.) 저는 안 넣었습니다. 자반고등어 손질법* 쌀뜨물에 20분 정도 담가 줍니다.(소금의 짠맛을 감소시켜 주고 고등어의 비린내를 잡아줍니다.)*머리와 꼬리는 등뼈를 자른 후 아래쪽으로 내려가며 썰으면 도마를 사용하.. 2024. 5. 30.
쌈싸먹는 한우불고기덮밥, 만들기 쉬운 불고기양념장 요즘 다 주문하는 쿠팡에서 불고기감을 세일해 바로 장바구니로 클릭! 해 구매하였습니다.그런데.. 앗 4 식구 먹기에 너무 작은 300g람 조그마한 녀석이 온 거예요.;;;;어떻게 저 작은양으로 4 식구가 먹지 고민한 결과 덮밥으로 조금씩 나눠 먹기로 했습니다. ^^한 끼  요리해 국물까지 깔끔하게 먹었다는 후문입니다~ ㅎㅎㅎ덮밥으로도 맛있는 불고기 시작해 볼까요~?! *한우불고기 300g(불고기감은 찬물에 5분 담가 핏물을 빼줍니다.)*불고기 양념장*달걀 3개, 대파 1줄기, 버섯 조금불고기양념장간장 6스푼 / 맛술 2스푼/ 참기름 1스푼설탕 3스푼 / 마늘 2스푼 / 후추적당량1. 핏물을 뺀 고기에 양념장을 섞어 조물조물 무쳐 주세요.재료준비 시간 동안 10분 정도 상온에서 숙성해 줍니다.2. 다시마한.. 2024. 5. 29.
해물강된장과 호박잎쌈 호박잎과 짝꿍인 강된장 끓여 한입에 앙~ 쌈 싸 먹어야죠!!!강된장은 국물을 자작하게 끓인다음 수분을 날려 쌈장처럼 되직하게 만든 된장찜 같은 요리입니다.집에 남아있는 냉동 해물을 사용해도 좋고요. 우렁강된장도 최고의 짝꿍입니다.냉털맘은 냉동실에 있던 모듬해물을 넣었습니다.시작해 볼까요??해물강된장 끓이기* 국물용 다시마 1장(없어도 ok) / 냉동해물or우렁* 무 / 버섯 / 꽈리고추 (냉장고속 채소 아무거나 사용하세요!)*된장 / 마늘 / 고추장 (꼭 있어야할 재료!) 준비과정* 모든야채들은 작은 크기로 잘라 줍니다.* 해산물도 작게 잘라준비합니다.* 국물용 다시마는 끓여주세요.1. 끓고 있는 다시마국물에 야채를 먼저 끓여 채소육수를 내줍니다.(무, 양파 등 딱딱한 채소를 부드럽게 익히는 과정)2. .. 2024. 5. 28.
무생채양념, 무생채비빔밥으로 한끼 뚝딱 김장김치가 좀 질리려 할 때 바로 무쳐 아삭아삭 먹으면 입맛 돋우는 무생채입니다.동네마트에 무 990원! 폭탄세일 하길래 또 지나칠 수 없었죠~ ㅎㅎ배추김치보다 들어가는 재료도 적어 집에서 만들어먹기 딱 좋은 생김치(?)입니다.무생채, 뚝딱뚝딱 만들어 볼까요?무생채양념* 무 1개 , 소금 반주먹* 다진 마늘 2스푼 / 멸치액젓 4스푼 / 설탕 4스푼* 고춧가루, 통깨1. 채칼이 없어도 수련하듯 천천히 무를 얇게 자른 후 채 썰어 줍니다. 들쑥 날쑥한 모양으로 씹히는 맛이 더 살아나죠.^^2. 소금 반 주먹을 채 썬 무에 잘 버무려 줍니다. 30분 정도 절여 주세요.3. 30분정도 절여지면 무에서 물이 나옵니다. 물을 버려주세요.4. 마늘 2스푼, 설탕 4스푼, 액젓 4스푼, 고춧가루 적당량을 넣은 후 버.. 2024. 5. 26.
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