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엄마의 베이킹33

케이크위에 초코가루 장식 만들기 초콜릿 템퍼링을 완성하긴 했지만집에는 전문가처럼 대리석 판도 없고, 어떻게 박박 긁어가며 장식을 만들어야 할까~~?고민에 빠지다. 번뜩!!! 내 사랑 스텐프라이팬이 생각났습니다. ^^스크레치에 아무런 지장이 없는 내사랑 프라이팬에 초코를 발라 긁어 보기로 했는데요~나름 괜찮은 비주얼이 나와 소개해 볼까 합니다. ㅎㅎㅎ1. 템퍼링이 잘된 초코를 얇게 바른 뒤 냉장고에 10분 정도 굳혀 주세요.2. 스패튤라를 이용해 박박 긁어 줍니다.( 템퍼링이 어렵죠 ~!! 마트에 판매하는 판 초콜릿 이용해 장식만드는 방법도 올려 드릴게요~) 2024. 6. 26.
생크림무스로 만들어진 초코포레 케이크 (생크림무스 초코케이크) 무스링을 이용해 아이싱이 필요 없는 초코포레 케이크입니다. 냉장고에 넣고 차갑게 먹는 케이크 인데요. 따뜻한 커피한잔과 차가운 케이크 한입으로 행복한 엄마입니다.^^생크림무스는 어떻게 만들지 체크해 볼까요?!!생크림 무스 (1호 케이크)* 차가운 생크림 170g*  따뜻한 생크림 50g / 비정제 설탕 35g*  판젤라틴 3g( 한 장에 2g입니다. 1+1/2 장)*  통조림 파인애플 4개 준비과정* 무스링 안쪽에 띠지를 둘러 주세요.* 판젤라틴은 차가운물에 10분간 불려주세요.* 파인애플은 먹기좋은 사이즈로 잘라 줍니다.1. 따뜻하게 데워줄 생크림 B와 설탕을 넣고 전자레인지에 30초씩 2번 돌려주세요.2. 찬물에 10간 불려진 젤라틴을 꼭 짜주세요.3. 따뜻해진 생크림 볼에 젤라틴을 넣고 섞어 녹여 .. 2024. 6. 26.
콩맘케이크 다이어리 , 초코제누와즈 실패없는 케이크시트 콩맘님의 초코제누와즈 레시피로 케이크시트를 만들어 보왔습니다. 시트가 촉촉 하고 맛있어 소개해 보고자 합니다. 초코제누와즈 (1호 케이크시트)*박력분 75g / 코코아가루 25g *달걀 150g(3개 정도) / 비정제설탕 110g *버터 15g / 우유 22g 준비과정 *오븐 170'c예열합니다. *틀에 유산지를 깔아줍니다. *중탕물을 끓여주세요. *가루류, 설탕류, 버터와 액상류를 각각 소분합니다. *버터, 달걀은 상온1시간 유지시켜주세요.1. 달걀을 풀어준 후 설탕을 넣어 섞어주세요.(멍울방지) 중탕물에 올려 반죽 온도를 체크 합니다.2. 달걀 반죽온도 35~40'c 체크해 주세요. 중탕물에서 내려 줍니다. 3. 핸드믹서 고속으로 휘핑해 거품을 올려줍니다 4. 공기가 포집되고 부피가 커지면 저속으로 .. 2024. 6. 25.
(커버춰)다크초콜릿 템퍼링, 템퍼링의 이유? 만들고 싶은 초콜릿케이크가 있어 주말에 아주 ~~ 아주 버라이어티 한 시간을 보냈습니다.^^;;;다크초콜릿 전문가용 템퍼링부터 아망드초콜릿까지 ~ 휴~ 좁은 집에서 으쌰으쌰 힘내보왔습니다.코팅용 초콜릿이 사용하기 편리하긴 하지만 커버춰초콜릿의 맛을 따라올 수 없기에 템퍼링부터장식용 초콜릿까지 차근차근 기록해 보겠습니다.커버춰 템퍼링에 필요한 물품*온도계 / 오목한 믹싱볼*초콜릿 볼에 수분이 들어가면 안 되므로 초콜릿볼보다 작은 그릇으로 물을 끓여 주세요!! 템퍼링이란 무엇일까요?초콜릿의 주성분은 카카오매스와 카카오버터입니다. 카카오버터는 서로 다른 성질을 가진 분자로 이루어져 있는데요.각각의 분자를 결정화시켜 안정된 상태로 만들어주는 것입니다.쉽게 말해!!! 커버춰를 적정온도까지 녹여준 뒤 온도를 낮춰가.. 2024. 6. 25.
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