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엄마의 요리/반찬 요리29

소고기, 돼지고기 다짐육 요리, 집에서 만드는 수제떡갈비(소고기패티) 집에서 떡갈비라니요? 너무 거창하지요? ㅎㅎㅎ가끔 돼지, 소 다짐육등을 어떻게 사용할지 몰라 고민이었는데 메인 반찬이 없을 때프라이팬에 구워주기만하면 근사한 밥 반찬이 되어 메뉴 걱정이 없어지더라고요. ^^밥반찬으로도 너무 좋은 소떡갈비를 주말엔 아이들과 함께수제햄버거를 만들어 먹는 특별한 시간을 가져 보왔담니다.저는 돼지떡갈비가 더 맛 좋았는데 , 소떡갈비 또한 색다른 맛이 나더라고요!엄청 쉬운 엄마표 소고기떡갈비 만들어 볼까요? 소고기 떡갈비 (300g 다짐육)소고기다짐육, 양파 1/2개양념장(만능간장 8스푼), (만능간장이 없다면 : 간장 6스푼, 설탕 2스푼, 맛술 1스푼)올리고당 2스푼, 후추준비과정1. 다짐육에 들어있는 보존팩을 뺀 뒤 찬물에 5분 정도 핏물을 빼주세요.2. 다짐육이 흘러갈 수.. 2024. 5. 22.
막걸리 안주로 딱! 미나리 오징어 초 무침, 맛있게 오징어 익히는 방법 태양이 뜨거워지기 시작하면 시원한 음식들이 생각나죠?특별히 저는 매콤, 새콤, 달콤 비벼 먹는 음식들을 좋아하는데요. 오징어를 이용한 다양한음식 레시피가 있지만 초 무침으로 상큼하게 요리해 보왔습니다.오징어의 육즙이 그대로 살아나게  익히는 방법도 알려드릴게요.^^미나리 오징어 초 무침 만들기(2인기준 한 끼)오징어 1마리(작으면 2마리) / 미나리 5~6줄기양파 /  청양고추 / 당근미나리 오징어 초무침 양념장간장 1스푼/ 고춧가루 1스푼 / 다진 마늘 1스푼/ 설탕 1스푼피클국물 5스푼(식초 2스푼, 맛술 1스푼, 올리고당 1스푼) / 고추장 1/2스푼양념들을 잘 섞어 주세요.  만들어 놓은 피클이 있다면 국물 버리지 말고 활용하세요!후루룩 ~ 뚝딱 만들어 볼까요?1. 잘 씻은 오징어 2마리를 스팀으.. 2024. 5. 16.
알싸한 맛이 매력적인 마늘쫑 무침 양념장 마늘쫑을 아시나요?마늘에서 올라온 꽃줄기인데요. 봄이 끝날 때 즈음 잘라먹을 수 있습니다.이 시간이 지나면 질겨져 먹지 못하는 딱! 계절 채소입니다.알싸한 마늘맛 매력적인 마늘쫑, 달큼하게 볶아 먹거나, 장아찌를 만들기도 하는데요.저는 고춧가루 넣고 무쳐먹는 아삭한 마늘쫑을 좋아합니다.그래서 오늘은 나를 위한 마늘쫑 무침입니다.^^마늘쫑 무침 양념장 (마늘쫑양에 따라 조절하세요)간장 1스푼/ 올리고당 1스푼/ 참기름 1스푼고춧가루 1스푼/ 통깨 1스푼맛소금 1/2스푼골고루 섞어주세요.^^1. 끓는 물에 소금을 조금 넣습니다.(초록색이 선명하게 데쳐집니다)2. 마늘쫑을 넣고 1분 정도 데쳐 주세요.3. 잘 데쳐진 마늘쫑을 찬물에 씻어 주세요.4. 씻어준 마늘쫑을 키치타월에 꾹 눌러 물기를 빼고 냉장고에 5.. 2024. 5. 14.
생선 비린내 잡는 팁! 집에서 갈치구이 굽기 간단하지만 유용한 생활 팁입니다.고등어, 갈치, 임연수 등 생선구이를 좋아하는 가족입니다. 전용생선구이 그릴이 있을 정도지요^^생선비린내를 잡고 생선살을 탄탄하게 만들어 주는 방법이 있담니다.그것은 바로~ 바로~~~소금간된 제주갈치 입니다.부들부들한 갈치살 발라 흰밥에 떡 올려 먹어볼까요? 염장된 생선들 비린내 잡는 방법은 쌀! 뜨! 물!입니다쌀뜨물에 생선을 30분 정도 담가 놓은 후 씻어 구워 주세요.!!소금 간의 짠맛도 덜어지고, 살이 탄탄해지며, 비린내를 잡을 수 있습니다.갈치를 잘 씻은 후 지방이 적은 갈치살에 오일을 발라 줍니다.파슬리 가루가 있다면 뿌려주세요.생선구이기에 20분 정도 구워 줍니다.(에어프라이, 오븐 ok)(생선구이 전문점에서 먹는 구이 요리가 되어 아주 사랑하는 가전입니다.^^.. 2024. 5. 12.
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