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(커버춰)다크초콜릿 템퍼링, 템퍼링의 이유? 만들고 싶은 초콜릿케이크가 있어 주말에 아주 ~~ 아주 버라이어티 한 시간을 보냈습니다.^^;;;다크초콜릿 전문가용 템퍼링부터 아망드초콜릿까지 ~ 휴~ 좁은 집에서 으쌰으쌰 힘내보왔습니다.코팅용 초콜릿이 사용하기 편리하긴 하지만 커버춰초콜릿의 맛을 따라올 수 없기에 템퍼링부터장식용 초콜릿까지 차근차근 기록해 보겠습니다.커버춰 템퍼링에 필요한 물품*온도계 / 오목한 믹싱볼*초콜릿 볼에 수분이 들어가면 안 되므로 초콜릿볼보다 작은 그릇으로 물을 끓여 주세요!! 템퍼링이란 무엇일까요?초콜릿의 주성분은 카카오매스와 카카오버터입니다. 카카오버터는 서로 다른 성질을 가진 분자로 이루어져 있는데요.각각의 분자를 결정화시켜 안정된 상태로 만들어주는 것입니다.쉽게 말해!!! 커버춰를 적정온도까지 녹여준 뒤 온도를 낮춰가.. 2024. 6. 25.
김수미님표 깻잎김치 레시피 한때 유행했던 요리프로그램들 중 대표적인 몇 분이 있죠.그 중 오랜만에 김수미님표 깻잎김치가 생각나 만들어 보왔습니다.짭짜롬한 깻잎김치에 따뜻한 밥 싸 먹으니 너무 맛있더라구요.들어가는 양념장이 간단해 참 좋은 깻잎김치 휘리릭~ 만들어 볼까요?!!!* 깻잎의 뒷면을 잘 씻어 주세요. * 채반에 깻잎을 세워서 물기를 빼 주세요.김수미님표 깻잎김치 양념장( 깻잎 40장 기준)* 간장 7스푼 / 멸치액젓 1스푼 * 다진 마늘 1스푼 / 고춧가루 2스푼/ 참기름 2스푼 / 통깨 적당량* 양파, 당근은 채 썰 줍니다.* 대파는 총총총 썰어주세요. 1. 통에 깻잎을 깔아준 후 양념깻잎 -> 깻잎만 ->깻잎만 ->양념깻잎  순으로 양념을 발라주세요.(1번씩만 교차하면 양념이 많아 짜고, 양념양도 부족해집니다.)2. .. 2024. 6. 24.
두가지 맛을 한번에 더블파운드초코케이크 묵직한 느낌의 파운드케이크는 아니에요.베이식한 기본반죽과 코코아가루가 들어간 초코반죽이 섞여 눈과 입을 즐겁게 해 줍니다.아이들도 부담없이 먹기 좋은 파운드케이크입니다.^^ 더블파운드초콜릿케이크(18cm 파운드틀 1개)*버터반죽버터 100g / 달걀 2개 / 소금 1g / 비정제 설탕 70g, 연유 30g (연유가 없다면 설탕 100g) *기본반죽박력분 40g / 아몬드가루 10g / 베이킹파우더 1g*초코반죽박력분 35g / 코코아가루 10g / 아몬드가루 10g / 베이킹파우더 1g 준비과정* 오븐 180'c 예열합니다.* 파운드틀에 버터칠 후 냉장고에 넣어 줍니다.* 버터, 달걀은 상온에 준비합니다. 1.부드러워진 버터를 풀어주세요. (핸드믹서 사용)2. 설탕과 연유를 넣고 섞어주세요. 상온달걀을 .. 2024. 6. 23.
고추장없이 쫄볶이 만들기, (2스푼)법칙으로 만든 쫄볶이양념장 장마가 시작되려나요.비가 부슬부슬 오는 주말에 매콤한 쫄볶이에 순대 먹고 싶더라고요.^^순대는 만들 수 없으니 1인분만 포장하고 나머진 냉장고 털어 보왔습니다.고추장 빼고 2,2,2,2 법칙으로 만들어진 쫄볶이입니다. 레시피 ~ Go! Go!냉장고 속 남아있는야채들 / 햄 조금 / 어묵 2장 / 떡 조금 / 쫄면 1인분 적당한 크기로 잘라주세요.쫄볶이 양념장(2,2,2,2 법칙)다진마늘 1스푼 / 고춧가루 2스푼 / 간장 2스푼/ 설탕 가득 2스푼 넣고 물에 끓여 주세요.(나중에올리고당 2바퀴) 1. 양념국물이 끓어오르면 어묵과 햄을 넣고 5분 정도 끓여 주세요.(국물우려내기)2. 어묵이 끓어오르면 떡과 쫄면을 넣고 젓가락으로 면을 풀어가며 익혀주세요.3. 면이 80% 정도 익으면 야채를 넣어주세요. 4.. 2024. 6. 23.
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